Unsere EU zertifizierten Fachbetriebe, die alle Maßnahmen nach den gültigen HACCP Richtlinien erfüllen, garantieren absolute Sicherheit und beste Fleischqualität.

Voraussetzung für die Erteilung eines EU–Zertifikates ist die Umsetzung aller strengen Auflagen hinsichtlich der baulichen Ausführung, Kühlung, Hygiene, artikelspezifischer Lagerung und Weiterverarbeitung bis hin zur Auslieferung an den Kunden.

Die bei uns in Kühltransportern angelieferte Ware wird sofort mittels pH-Wert
und Kerntemperaturmessung überprüft und anschließend auf Schnittführung, Farbe, Verpackung und Gewicht kontrolliert. Die Feinzerlegung nach Kundenwunsch erfolgt unter höchsten hygienischen Bedingungen in gekühlten Arbeitsräumen bei 10 bis 12 Grad.

Die Einhaltung einer geschlossenen Kühlkette gemäß den HACCP Richtlinien wird durch die gekühlten Bereitstellungszonen mit computergesteuerter Temperaturkontrolle und Aufzeichnung, sowie durch die Zustellung in modernsten Mehrkammer-Kühltransportern bis zur Auslieferung sichergestellt. Durch all diese Maßnahmen der ordnungsgemäßen Anlieferung unterstützen wir die Küchenchefs bei der Einhaltung ihres eigenen HACCP Konzeptes.