Ausgesuchte handgefertigte Pasta
Verde Spinaci
Die Pastasorte Verde Spinaci sticht hervor durch ihre helle und intensive grüne Farbe des Spinats. Die Spinatnudeln gelten als sehr vollmündig, dadurch stellt die Pasta allein schon das Vergnügen eines leckeren Gerichts dar. Aufgrund der Beschaffenheit der ausgewählten Rohstoffe und das völlige Fehlen von Stabilisierungsmitteln müssen die Garzeiten unbedingt eingehalten werden, um die grüne Farbe des Spinats auch nach dem Kochen beizubehalten.
Chitarrine con Nero di Seppia
Durch das intensive Schwarz der Chitarrine sticht diese Pastasorte aus dem klassischen Nudelsortiment hervor. Nicht nur eine echte Freude für die Augen, auch der Geruch der Nudeln spricht für sich. Ein unverkennbarer Geruch von Tintenfischtinte kann am Kochdampf der Chitarrine wahrgenommen werden. Verfeinert mit weißen Fischsaucen passen sie hervorragend zu Gemüse und Olivenöl.
Tagliatelle
Tagliatelle werden als das Wahrzeichensymbol der Eiernudeln gesehen. Durch ihr klassisches Format können sie an jeden Bedarf anpasst werden. Tagliatelle werden vor allem wegen ihrer Vielseitigkeit geschätzt, denn sie können mit jeder beliebigen Sauce zubereitet werden, ohne ihren unverwechselbaren Geschmack zu verlieren. Sie schmecken gut auf traditionelle Art und Weise mit Bolognese-Sauce und noch spezieller, wenn sie von einem Spritzer Olivenöl begleitet werden.
Tagliatelle con Limone
Klassische Tagliatelle, die aus der Essenz der besten sizilianischen Zitronen hergestellt werden. Die Verkostung beginnt bereits zuvor, wenn der Duft der Zitronenessenz vor der eigentlichen Geschmacksexplosion die Geruchsrezeptoren erreicht.
Tonnarelli
Die Sorte Tonnarello stellt eine Form der Eiernudeln dar, die besonders in der traditionellen römischen Küche verbreitet ist. Tonnarelli sind wunderbar porös und in 8-10 Minuten essbereit. Besonders mit Käse und Pfeffer gelten sie als ideale Kombination, um sie in ihrer vollen Pracht genießen zu können.
Pappardelle
Pappardelle heißt die Nudelsorte, die typisch für einen kraftvollen Geschmack ist. Die Wurzeln dieser Sorte sind in der Toskana angesiedelt, wo Saucen auf Hasen und Wildschweinen basieren. Pappardelle sind der Tagliatelle sehr ähnlich, sie unterscheiden sich allerdings durch eine breitere Erscheinung und der Möglichkeit, intensivere Empfindungen hervorzurufen. Die Größe der Pasta und die daraus entstehende Präsenz der Nudeln verleiht dem Gericht eine elegante Ästhetik.
Saracene
Saracene sind Tagliatelle, welche mit Buchweizenmehl hergestellt werden. Das Mehl wird in Verbindung mit Hartweißengrieß kombiniert und ergibt dadurch eine wertvolle, nahrhafte Pasta. Buchweizenmehl wird aus der groben Vermahlung von Vollkornsamen gewonnen und bietet daher ein umfassendes sensorisches Erlebnis, bei dem jedes einzelne Getreide im Mund wahrgenommen werden kann. Saracene eignen sich hervorragend für eine fantasievolle Mischung mit frischen Gemüsewürfeln.
Lasagne
Die Lasagne ist eine der ältesten Pastasorten der Welt. Der Name stammt von dem griechischen Wort „Laganon“, was auf Deutsch so viel bedeutet wie „dünne Teigplatte“. Das Gericht Lasagne kann mit viel Kreativität und mit zahlreichen Zutaten individuell zubereitet werden. Abgesehen von der traditionellen Bolognese Lasagne mit Fleisch oder der vegetarischen neapolitanischen Lasagne, findet man auch Rezepte mit Spinat, Thunfisch oder Meeresfrüchten.
