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Austern
  Genuss

Eisgekühlte Austern mit Zitronen

Kulinarische Austern

Die Austernzucht hat eine lange Tradition, doch aufgrund starker Überfischung stammen heute über 95 % der Austern aus kontrollierter Aquakultur. Im deutschsprachigen Raum werden überwiegend Pazifische Felsenaustern aus Frankreich angeboten. Frische ist dabei das Wichtigste – dank effizientem Delikatessenhandel, dem auch Wedl angehört, sind frische Austern inzwischen auch im Binnenland erhältlich. Die Schale schließt sehr fest, sodass Austern bis zu zwei Wochen überleben, werden aber meist innerhalb von zehn Tagen verkauft. Austern werden nach Größe und Fleischgehalt („fines“ bzw. „spéciales“) klassifiziert.

Delikatesse aus nachhaltiger Zucht

Bei uns sind unter anderem folgende Qualitäten erhältlich:

Fines de Claire ist die Standardqualität. Diese Austern (Pazifische Felsenauster) haben mehrere Wochen lang in sauberen Klärbecken gelegen und haben einen reinen Geschmack. Sie schmecken immer salzig, meist auch etwas nach Zitrone und manchmal auch nach Seetang.

Spéciales de Claire (Pazifische Felsenauster) haben noch länger in noch größeren Klärbecken gelegen. Sie gelten als besonders delikat.

Bélon-Austern (Europäische Auster) gelten für viele Liebhaberinnen und Liebhaber als der Gipfel des Genusses.

Die Austern aus unserem Gourmet-Sortiment bringen exklusive Genuss-Kultur in heimische Breiten und überzeugen durch außerordentliche Qualität.

Austern im Lebensraum

Gourmet näher entdecken

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