Trüffel,
der Schatz aus dem Erdreich
Aus Leidenschaft zur Trüffel-Exzellenz
Trüffel aus Italien
Italienische Trüffel gelten als Inbegriff kulinarischer Kostbarkeit. Sowohl weiße Trüffel (Tuber magnatum), vor allem aus dem Piemont, als auch schwarze Trüffel (Tuber melanosporum), insbesondere aus dem französischen Périgord, stehen für außergewöhnliches Aroma und höchste Qualität. Weiße Trüffel verströmen einen intensiven, unverwechselbaren Duft und veredeln feinste Speisen, während die schwarzen Trüffel mit nussig-würzigen Noten und feiner Erdigkeit begeistern. Einflussfaktoren wie Boden, Klima und traditionelle Sammelmethoden prägen das einzigartige Geschmacksprofil dieser seltenen Delikatessen. Egal ob roh gehobelt oder in edlen Gerichten verarbeitet – Trüffel zählen zum Nonplusultra der Gourmets.
Trüffelsuche muss gelernt sein
Die Trüffelsuche ist vorwiegend eine lange Familientradition. Wissen und Werte werden an die nächste Generation weitergeben. Selbst die Trüffelhunde werden schon als kleine Welpen zum Trüffel suchen erzogen. Die Mutterzitzen werden mit Trüffelöl eingerieben, sodass sich schon die Welpen an den edlen Geschmack des Pilzes gewöhnen können.
