Qualitäts-
kriterien
So entsteht exzellenter Kaffee
Qualität steht bei Kaffee an oberster Stelle und beruht auf zahlreichen Faktoren wie Sorte, Anbauregion, Bohnenklassifizierung, Reinheit und Aufbereitung des Rohkaffees. Fehler in Reifung, Ernte oder Transport lassen sich bei der Röstung nicht mehr beheben. Selbst der beste Röstmeister kann aus minderwertigem Rohkaffee keinen außergewöhnlichen Geschmack herausholen.
Auch die richtige Brühtemperatur beeinflusst das Aroma entscheidend und sollte individuell angepasst werden.
Jeder Kaffee hat seinen „sweet spot“, bei dem er weder bitter noch sauer schmeckt. Arabica-Bohnen benötigen meist eine höhere Temperatur als Robusta.
Die Mischung – ob Arabica-Robusta-Blend oder reinsortige Arabica – sowie die Frische der Bohnen bestimmen das Aroma. Frisch und schonend im Trommelröster geröstete Bohnen sorgen für vollendeten Kaffeegenuss. Schwankungen durch Klima oder Ernte gleicht der erfahrene Röstmeister aus, damit jede Mischung gleichbleibend aromatisch bleibt.
